麻酱烧饼

步骤1/15

将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

步骤2/15

纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

步骤3/15

面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

步骤4/15

将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

步骤5/15

从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

步骤6/15

卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

步骤7/15

将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。

步骤8/15

每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

步骤9/15

捏好后，再静置松弛15分钟。

步骤10/15

将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

步骤11/15

再用擀面杖擀成圆饼状。

步骤12/15

1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

步骤13/15

将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

步骤14/15

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

步骤15/15

刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~