孟氏酱茄子

步骤1/10

茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

步骤2/10

切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。

步骤3/10

这煎锅是28cm的，能放7个茄子。锅里放少量油，小火，慢煎。

步骤4/10

盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。

步骤5/10

煎到茄子软塌塌的了。

步骤6/10

用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。

步骤7/10

东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。

步骤8/10

盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。

步骤9/10

把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。

步骤10/10

加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。