芋儿鸡

步骤1/8

鸡腿洗干净，切块（稍大块）

步骤2/8

第一次用盐、鸡精、料酒、花椒、糖、大蒜、姜进行腌制。大概时间20分钟左右

步骤3/8

芋儿洗干净，上锅蒸熟

步骤4/8

准备佐料：1、把干海椒用水煮一下，剁碎。2、蒜洗净、姜拍碎。3、花椒。4、干海椒。5、香料

步骤5/8

先腌制好的鸡腿洗一次（留住花椒等），再次导入盐、鸡精、豆瓣搅拌均匀。

步骤6/8

锅里到油烧辣，导入鸡腿爆炒。爆香后捞起。

步骤7/8

锅里油烧辣调至小火，倒入佐料炒香，加入火锅底料（少许）、红油、盐、鸡精、味精、糖，炒香后加入水（之前煮过辣椒的水也可以一起倒入），开大火煮开后倒入鸡腿。20分钟后加入芋儿小火煮。（吃得辣的可以多加入干辣椒和花椒）

步骤8/8

起锅装装盘面上放小葱，完成。