食材:走地鸡、洋葱、生姜、葱、大蒜。
光鸡洗净,沥干水,用烤箱配来的烤串铁针、在鸡的表面插些密集小孔,加1勺盐在光鸡身上,以及内外来回按摩,以便入味。
洋葱切丝、姜去皮切片、葱切长段、蒜拍扁。
用碗盛起配料,加上盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、酱油。
戴上一次性手套,用手抓匀配料。
把配料塞进鸡的腹部,尽量填满。
用手拉紧两边的鸡皮,用烤串针缝起鸡腹。(如图)
剩下没塞完的配料撒在光鸡周围、及表面上。用配料在光鸡表面回来擦拭几遍。
用保鲜膜密封好,放进冰箱保鲜一个晚上。(中途翻面,再按摩光鸡一遍)
烤好后取出烤鸡,涂一层蜂蜜水再烤5分钟上色。
取出烤鸡,用手可以直接撕开,整块或斩件享用。
烤全鸡一定要提前半天或以上腌制光鸡,这样鸡肉内外都入味。腌料一般是按照自己额喜好而添加。30分钟烤完后取出光鸡刷一遍蜂蜜水再入烤箱烤5分钟,颜色好看,口感更好!
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