8寸戚风蛋糕

步骤1/13

全家福

步骤2/13

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水容器。25g糖加入蛋黄，打发至体积变大，颜色变淡就可以。（鸡蛋我选择的是中等大小的。）

步骤3/13

分3次加入玉米油，每次添加都打匀。加入牛奶混合均匀。

步骤4/13

面粉泡打粉混合，过筛到蛋黄液中。

步骤5/13

搅拌均匀。

步骤6/13

蛋清用打蛋器打出泡泡，倒入1/3糖，继续打。

步骤7/13

打出细滑的泡泡时，再分两次加入糖打发。

步骤8/13

打至搅动时明显感觉到有阻力，提起成倒三角形就可以了。

步骤9/13

蛋清分3次加入到蛋黄液中，每次倒入，都要上下翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。

步骤10/13

倒入8寸蛋糕模具，大概4分满。使劲往桌子上震两下，震出大气泡。

步骤11/13

烤箱预热150度，放入烤箱倒数第二层，烤45分钟。

步骤12/13

模具倒扣在烤架上，放凉。用脱模刀脱模。切块。做蛋糕底都可以了。6cm非常完美。

步骤13/13

好吃。