蜜豆墨西哥面包

步骤1/10

面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)

步骤2/10

准备好适量蜜红豆

步骤3/10

面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。

步骤4/10

左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上

步骤5/10

用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中。

步骤6/10

包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。

步骤7/10

在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

步骤8/10

分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

步骤9/10

倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

步骤10/10

面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。