蜜豆墨西哥面包

步骤1/16

面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。

步骤2/16

蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。

步骤3/16

发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。

步骤4/16

15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。

步骤5/16

全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。

步骤6/16

发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤7/16

搅拌好的墨西哥面糊酱如图。

步骤8/16

借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。

步骤9/16

画圈把他们挤在发酵好的面包表面。

步骤10/16

撒上杏仁。

步骤11/16

放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。

步骤12/16

烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。

步骤13/16

在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。

步骤14/16

成品~

步骤15/16

成品~

步骤16/16

成品~