步骤1/8原料部分除了黄油以外,揉成面团,至能勉强拉出薄膜
步骤2/8加入黄油,揉至扩展阶段,能轻松拉出薄膜
步骤3/8发酵至2-2.5倍大小,在面团发酵的过程中制作墨西哥面糊。糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克混合(面糊制作过程看一下的贴士)
步骤4/8分割成6等份,醒15分钟
步骤5/8醒好的面团擀开,包入蜜豆,揉成光滑的面团
步骤6/8继续发酵至2倍大小
步骤7/8把做好的墨西哥面糊放入裱花袋中,挤在面团上
步骤8/8烤箱预热,180度烤15分钟
墨西哥面糊制作过程:
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,要充分搅匀。倒入低筋面粉,搅拌成糊状。ps:黄油不用打发。
挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。在烤的时候面糊会溶化,把整个面包表面都覆盖。
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