巧克力酥皮菠萝包

步骤1/8

面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。

步骤2/8

发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

步骤3/8

排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤4/8

中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。

步骤5/8

分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

步骤6/8

加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。

步骤7/8

揉成面团，分成4份。

步骤8/8

将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。