水晶虾饺

步骤1/16

选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

步骤2/16

基围虾去皮和虾肠。

步骤3/16

把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

步骤4/16

加入胡椒粉。

步骤5/16

加入料酒。

步骤6/16

加入盐。

步骤7/16

加入剁碎的姜末、葱末。

步骤8/16

然后把所有调料与馅子搅拌均匀。

步骤9/16

这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用。

步骤10/16

把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

步骤11/16

然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

步骤12/16

待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

步骤13/16

然后再把面团切成小剂，杆成面皮。（比平时用的饺子皮略厚一点点）

步骤14/16

包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好。

步骤15/16

锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。

步骤16/16

瞧！玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口，实在是嫩鲜啊