苦瓜酿

步骤1/6

选直直的，粗细均匀的苦瓜，把苦瓜洗净，去两端，切成小段，挖掉中间的馕，放在一边待用。

步骤2/6

把糯米用水浸泡一会儿，浸泡的时候，把猪肉（肉要有一点肥肉才好吃），葱，香菇切碎。把肉，葱，香菇，糯米放入盆中，加入适量盐和鸡精拌匀

步骤3/6

把拌好的肉酿入苦瓜心中，一手托着苦瓜，一手用小勺把肉放入苦瓜中，拇指配合把肉压下去，两端尽量平整不要有太多肉突出来。

步骤4/6

用平底锅煎苦瓜酿。锅热后加入一小勺油，锅面有薄薄的一层油即可，待油热后把苦瓜放入锅中摆好，摆好后改用小火煎。待苦瓜酿的一面煎熟变色即可翻一面，注意先入锅的要先翻，这样才能煎得均匀。在煎的过程中如果感觉油少了可以适量加入一点油，以免粘锅。

步骤5/6

待苦瓜酿两面都煎好后，加入少量水（覆盖平底锅即可），再加入少许盐和鸡精，无需翻炒，小火煮一两分钟，倒入盆中。

步骤6/6

放入锅中隔水蒸10分钟左右即可。