凉面——冷热两吃

步骤1/11

面条煮好，煮的硬点口感好；煮好的面条过凉水（凉白开或矿泉水）；沥干后拌入食用油，晾成凉面，等会儿吃啊～

步骤2/11

面汤别到掉，留着备用。煮面的水别放太多，让面汤浓稠一些最好。

步骤3/11

准备菜，葱切末，其余按需切好；豆腐煎成干切片，如果是豆腐干就不用煎直接切；菠菜焯水一分钟之后再切。

步骤4/11

热锅倒适量油，葱末爆香。

步骤5/11

先入胡萝卜煸炒。

步骤6/11

再放其余：黑木耳、豆腐干、菠菜，翻炒；放调料：鲍鱼汁（或蚝油）、胡椒粉、生抽、盐、白糖，搅和吧。

步骤7/11

菜菜们炒一会儿，加面汤。煮一会儿，看看浓稠了就试试味儿，拌面的汤可以略咸一点。

步骤8/11

汤好了就出锅，类似卤面的汤。

步骤9/11

准备拌面所需调料：蒜泥、芥末（今天用了wasabi，用温水调匀）；芝麻酱用温水调至浓稀均匀，然后在芝麻酱里放醋、生抽、盐，自己尝一下味儿到你喜欢的程度。

步骤10/11

油泼辣子特写，今天刚泼的～

步骤11/11

准备工作完成，面条放下面，浇汤、放蒜泥、芥末、芝麻酱（之前调制好的）、油泼辣子，拌匀开吃！想吃热的就浇热汤，想吃纯凉的就把汤放凉再浇。