蚝油西兰花是道凉拌菜，入口清爽；有蚝油的鲜味，有西兰花的清香，是道佐酒的菜肴。同时，西兰花的营养成分不仅含量高，而且十分全面；具有防癌抗癌的功效，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，还有降血糖，有效控制糖尿病的病情的作用。
新鲜的西兰花500克
用刀切下西兰花花朵，削去根部的老皮。
将西兰花掰成小块，根和半根胡萝卜用工具切成片。
清洗干净捞出
控净水分待用
锅坐火，加入适量清水烧开，倒入1汤匙蚝油、1茶匙植物油、和0.5茶匙精盐。
倒入西兰花焯水，水开时断生捞出。
控净水分装盆，放入冰箱保鲜室降温。
待西兰花在冰箱冷却后，取出调味：放入精盐、味精、香醋、香油、花椒油、蒜末拌均匀就可以装盘了。
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