我和老公的午饭是8个蛋挞,一人4个,四点多老公喊肚子饿了想吃肉,那好吧你想我怎么做,老公说红烧肉吧,我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了,围在我身后问,那红烧肉里放点什么配菜呢?我说那干脆改猪肉炖粉条好了!
猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒
猪肉冷水下锅,放入案板上的那些调料,再放点料酒、醋一点点、焯一下(我家老公不喜欢八角、桂皮的味道,所以我一般都焯肉的时候放进去,煮15-20分钟)
水开后会有一些浮沫
煮20分钟后关火
把焯好的肉取出来
切成小块儿
炒糖色:我用的冰糖,热锅凉油,用小火慢慢炒,这步可不能心急
冰糖慢慢融化,油里会有小泡泡冒出来,再稍稍稍一下就可以了
迅速放入肉块儿翻炒
加点酱油补色
下入几片姜翻炒均匀
锅中放入热水,水要比肉稍微高一点出来,因为我们要放粉条
放入适量的粉条(有工夫您就把粉条先用水泡软,否则这里不好操作)
我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条,那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧
粉条压好以后,放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀,转小火,加盖炖10分钟
到这个程度就可以了,开大火收汤
这样就可以了,咱们出锅
装盘,开吃!
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