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猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖，这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条，经过长时间炖煮，五花肉软糯，肥而不腻，粉条充分吸收了肉汤的香气，口感爽滑有韧性。
将五花肉和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。菜在锅上咕嘟着，满屋都是猪肉的香味，一家老少吃的其乐融融，暖心又暖胃。

冬至246777
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难度普通

口味咸鲜

工艺炖

时间1-2小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

猪五花肉 1000克、宽粉条 1把、植物油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、白糖适量、冰糖适量、红烧酱油适量、干辣椒适量

猪肉炖粉条的做法步骤

步骤1/8

食材备齐
步骤2/8

将五花肉切成2厘米左右的块
步骤3/8

锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
步骤4/8

锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深
步骤5/8

待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色
步骤6/8

在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
步骤7/8

加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
步骤8/8

.加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出

小窍门

宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水
用冰糖炒制糖色，肉的颜色红亮
用的是红烧酱油，如果糖色没有炒好，可以用红烧酱油找一下颜色，效果一样很好

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