步骤1/3将超市买来的腊肉切片,厚2mm左右。
步骤2/3山药去皮,切滚刀块
锅中放少量油,将腊肉煎香。然后转入汤锅,加适量清水,大火烧开后放入山药,转小火炖一个小时左右。最后根据口味,自行决定是否加盐。因为腊肉本身已经有味道,不需要加其他辅料。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有