小时候在父亲厂里的职工食堂给我印象最深的就是大锅菜里的烧茄子,多年来一直找不到也做不出那个味道,最近几次实践慢慢有了感觉,味道就要接近了
锅里放适量油(和平时炒菜一样),茄子切大块,油热倒入不停翻炒,不要怕太干,一直翻炒到吸进去的油慢慢出来就基本好了,盛出来备用
炒锅上少量油炒香葱姜蒜放入西红柿炒出汁,加适量水放入茄子青椒翻炒半分钟,放盐花椒面味精适量生抽调味收汁
装盘,槍米饭
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆
青椒富含维生素c,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长
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