木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了。这道木须肉木耳先煮熟后再炒，加了鸡蛋、肉、青椒、红椒做配料，嫩滑爽口格外鲜美！
干黑木耳
用清水泡12小时以上
泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好
锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用
瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会
鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片
生姜大蒜切片（生姜没拍到），小葱切段
青椒红椒切片
锅中放油，将鸡蛋炒熟备用
锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒
炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒
待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒
青椒红椒炒至断生后加黑木耳
加盐和生抽调味
加炒熟的鸡蛋
关火，加葱段拌匀
成品图
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜食用。
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