原味戚风蛋糕卷

步骤1/13

蛋清蛋黄分离称好。

步骤2/13

黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。

步骤3/13

等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。

步骤4/13

而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。

步骤5/13

打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。

步骤6/13

当打发至如图，稍硬性时候就可以了。

步骤7/13

加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤8/13

后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里，翻拌切均匀，不可转圈拌。

步骤9/13

烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。（我烤盘是28*28的）

步骤10/13

入烤箱前，将烤盘震2-3下，排出大气泡。

步骤11/13

而后175度预热烤箱，中层烤18分钟左右就可以出炉了。

步骤12/13

出炉后倒扣脱模，稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。

步骤13/13

温度到20-30度就可以卷蛋糕了，放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。