血酱鸭

步骤1/6

鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

步骤2/6

姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

步骤3/6

起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

步骤4/6

爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

步骤5/6

小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

步骤6/6

出锅。