土豆炖牛肉起源于匈牙利的一道名为“古拉希”的传统名菜，后传入苏联。这道菜由于被赫鲁晓夫与XX主义联系到一起，所以土豆炖牛肉便成了“XX主义好日子“的代名词。暨土豆炖牛肉就是XX主义。看来我们已经提前进入了XX主义社会，嘿嘿……
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用。
锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺醋。
接着下洋葱西红柿继续翻炒。
挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟
改小火再炖1个半小时左右。
出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
上桌。
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来不柴。焯水之后要用热水清洗，如果用冷水牛肉就不容易烧烂了。
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