家乡做节父亲总会炸上一大盘,外酥里嫩的酥肉,蘸着酸酸甜甜的梅羔酱,我和妹妹总是吃得连饭也吃不下。
新鲜的里脊肉切成0.5cm厚的肉片,姜剁成末,和胡椒粉生抽一起抓匀入味。
面粉淀粉鸡蛋白糖盐加入一碗水调成糊,肉片挂上面糊放入八成热的油锅内炸熟,捞起再复炸一次,时间不能太久,保证肉不会炸老了
蘸上自制的梅羔酱,那叫一个香啊
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较
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