炸酥肉

步骤1/10

备好食材：五花肉

步骤2/10

葱花（最好取葱白部分）和姜末

步骤3/10

五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

步骤4/10

肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

步骤5/10

充分拌匀后腌制1到2小时

步骤6/10

红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

步骤7/10

将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

步骤8/10

锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

步骤9/10

将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出

步骤10/10

刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！