西梅蛋糕卷

步骤1/7

蛋白蛋黄分离..取蛋黄加入15g细砂糖 用打蛋器搅散 玉米油和牛奶混合后倒入蛋黄 搅拌均匀

步骤2/7

筛入低筋面粉 拌至无干粉即可 不要过度搅拌

步骤3/7蛋白加几滴柠檬汁 打发至湿性发泡

步骤4/7取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀 再全部倒入其余的蛋白中 翻拌均匀.

步骤5/7

西梅干切碎 撒在铺好油纸或锡纸的烤盘上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前预热好的烤箱 中层 180度 18分钟

步骤6/7

烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油纸或锡纸 再倒回油纸或锡纸上 这时候蛋糕表面会有扣在烤架上的痕迹 用刀轻轻在每道痕迹上划上一刀 大概0.7 0.8厘米的深度(倒扣在烤架上时 最好摆正 就会刚好 像图上这样没摆正 痕迹就是斜的 要另外划) 然后用油纸或者锡纸卷起来 待凉了之后 再打开来切块.

步骤7/7

这款蛋糕卷很软 口感比较湿润 很容易卷起来 不容易破 如果想有夹心 也可以在卷之前抹一些果酱或者打发的奶油.