当黄鳝从田间野味一跃成为贵菜一族,我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食,直到现在,遇到野生黄鳝上市的时节了,大家齐聚一堂,“哄抢”也成为回忆往事的一种方式
黄鳝流水下洗净切段,一定要把那层血沫冲干净,不然不卫生也影响口感
紫苏薄荷苦菜切段备用
起锅入油,待油热放入黄鳝爆炒,翻炒几下后加少许料酒,炒至酒味散掉即可
加入清水,煮开,入盐,味精调味
煮开后放干辣椒继续煮
最后放入配菜,黄瓜,红椒,待汤汁泛白即可出锅
酸菜荪季节性强,没有可不加
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