自从做了北海道之后,其他的吐司貌似都不怎么感冒了。家里还剩下一些淡奶油,想着薄灰的书上貌似有一款加了淡奶油,好嘞,试试看吧。不过在称量材料的时候还是楞了,没有加黄油,第一反应是不会编写错误了吧,哈哈,后来又百度了下,原来真的可以,并且确实也好吃。我想大概是淡奶油的功劳吧,黄油的前身么。(以上一顿胡言乱语哈,大家看看,别笑话我)这款吐司略有改动,原方表面是奶酥酱,我直接刷蛋液了,省事么。
做法:
1、所有中种材料揉成团,(可以先将酵母熔化到牛奶中),发酵至2倍大。
2、发酵好的中种材料撕成小块,和面料混合加入面包机桶内。
3、启动和面程序(一个半程序,一次20分钟,大约揉了35分钟),揉至完全阶段。
4、在面包机内醒发,30分钟。
5、将面团分割成3等份,揉成团,松弛10分钟。
中,时间30分钟。
将面团擀成长条,卷成团,收口处捏紧,朝下。
7、将卷好的面团,一字排列在面包桶内,(桶内的刮刀拿掉,出锅底部会好看点),发酵1小时(看具体情况),8分满即可。
8、发酵好的吐司胚上刷上蛋液,启动烘烤功能,选择烧色
罗里吧嗦:
1、看完,大家发现没,这款和北海道很像,但是时间缩短了,也不用加黄油。
2、表面大家可以根据喜好挤各种啥酥都行。
3、中种发酵,温度高的季节可以在直接放阳台,时间自己掌握,天气凉的话可以用面包机发酵。
4、分割面团不要直接用手撕,要用刮板,否则会破坏面团的结构。(话说这个是在面包圣经上看到的,薄灰的书里也有提及)
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