香辣酱炒花甲

步骤1/16

用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。

步骤2/16

香菜和小葱清洗干净后切成小段。

步骤3/16

切姜丝和准备蒜末。

步骤4/16

勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）

步骤5/16

准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）

步骤6/16

烧一锅清水，将花甲倒进锅内。

步骤7/16

等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）

步骤8/16

放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！

步骤9/16

冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。

步骤10/16

热锅热油将姜丝和蒜末爆香

步骤11/16

放入花甲炒30秒

步骤12/16

放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）

步骤13/16

放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。

步骤14/16

炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。

步骤15/16

将酱料都炒拌均匀即可出锅了。

步骤16/16

成品图哈！味道很赞！