家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

酱爆猪肝

猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！

木易书房
11668人浏览 / 351人收藏

难度简单

口味咸甜

工艺烧

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

酱爆猪肝热量：534 千卡

脂肪：5.1克
蛋白质：29.9克
碳水化合物：72.94克

查看详细信息

食材主料/辅料

猪肝适量、洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量

酱爆猪肝的做法步骤

步骤1/12

猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
步骤2/12

放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
步骤3/12

封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
步骤4/12

配料切好待用
步骤5/12

锅里热油放一些姜丝
步骤6/12

猪肝倒入热油翻炒至表面发白
步骤7/12

起锅待用
步骤8/12

另起锅热油，放入姜蒜。
步骤9/12

倒入配料翻炒
步骤10/12

放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
步骤11/12

倒入猪肝拌均匀
步骤12/12

加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

烧咸甜热菜荤菜家常菜菜谱分类 >>

酱爆猪肝的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有