海瓜子是沿海地区特产，肉质鲜嫩，但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼，试验过后感觉确实很不错，尤其是孩子很喜欢！
鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好，这样泥土会少一些。
水沸腾后上锅蒸，大火2－3分钟。
趁着蒸的时间配调料，酱油、料酒、白糖，拌匀。
待海瓜子的壳基本都张开时取出。
放入切好的葱花、调料。
热锅热油，待冒烟时关火，倒入海瓜子盘中。
制作完成，大家一起试试吧！
水沸上锅蒸，大火2－3分钟海瓜子都张开为止，时间太久肉会缩水。
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