我是永远在清空冰箱和填满冰箱的死循环里乐此不疲的那种人,所以觉得要消耗掉什么了就做什么。先做了紫薯馅,然后琢磨做啥呢?正好有剩澄粉,就有了这个冰皮紫薯月饼。
混合澄粉糯米粉,混匀。
混合牛奶和油、糖,搅匀。
奶油混合物倒入粉类,搅匀成酸奶一样的糊糊,别有疙瘩。
大火蒸约15分钟,时不时搅拌一下。最后会迅速由糊状变成固体,出锅,用刮刀把面团装进保鲜袋,这样好再揉匀一点。
紫薯馅搓小球。面团搓略大一点的小球,用手掌压成薄饼状,包入紫薯馅。最后用月饼模压。
月饼模我没抹油也没沾粉,不会很粘。
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