干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干，或则烘干，成品为黑色，易碎。
制作过程：
1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好 。
2、放入开水锅里煮3至4分钟 。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干） 。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍 。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好 。
6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。
带皮五花肉，干豆角备用。
配料备用。
干豆角，温水泡发。
洗净好切成小段备用。
五花肉，洗净切大块。
焯水后备用。
油锅烧热，下入肉块。
煎到微黄，加入白糖。
炒到金黄色。
然后加入料酒和老抽，炒均匀。
放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
煮十几分钟后，加入切好的豆角段。
再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
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