香椿鸡蛋卷

步骤1/9

香椿洗净，择去老梗

步骤2/9

焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎

步骤3/9

分离出2个蛋清

步骤4/9

在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片)

步骤5/9

蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液

步骤6/9

平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型

步骤7/9

蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平

步骤8/9

香椿液也定型后，卷起

步骤9/9

切段，即成。也可撒上番茄酱食用。