平底锅鸡蛋卷做法,家常土豆饼做法,煎饼果子做法,什锦面片汤做法

一、平底锅鸡蛋卷做法

材料：鸡蛋、黄油、低筋面粉糖、黑芝麻。

做法：

1.将黄油拿出解冻

2.如果黄油难以融化，可以把黄油放入一个不锈钢锅里，并小火加热。

3.加入白糖搅拌均匀

4.鸡蛋搅拌均匀后放入

5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀，变成糊糊状待用

6.放入黑芝麻搅拌均匀

7.平底锅加热中火，放入调好的糊糊，一面煎好之后换另一面

8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上，用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。

烹饪小技巧：

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。

2、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。

3、面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话)，也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。

二、家常土豆饼做法

材料：土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克，1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉。

做法：

1.土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

烹饪技巧

1、糯米粉和盐按土豆的大小和水量调节;

2、土豆先蒸后剥皮，更彻底快捷，不容浪费。

营养功效

土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。土豆含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压内补充所需求的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值。

三、煎饼果子做法

材料：玉米、面粉适量，鸡蛋一只，土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片。

做法：

1.鸡蛋，玉米面，面粉，加水适量，搅拌成稀面糊。

2.平底锅加几滴油。

3.小火倒入1/3面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。

4.火调大。涂抹辣酱，撒上葱花，放上土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片，慢慢卷起，即可。

烹饪技巧

1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。

2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

营养功效