剁椒鱼头

步骤1/9

将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。

步骤2/9

准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。

步骤3/9

准备好葱姜蒜碎、香菜。

步骤4/9

放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。

步骤5/9

将剁椒放上。

步骤6/9

将制作好的调味汁倒在鱼头上。

步骤7/9

放入葱姜蒜碎。

步骤8/9

将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。

步骤9/9

将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。