凤梨酥麻烦

步骤1/11

苹果切碎，基本切成这样

步骤2/11

把切好的苹果碎放锅上加入麦芽糖，柠檬汁，用小火慢慢炒干吧。（图是事先用蜂蜜腌的柠檬汁）我觉得苹果够甜了，就没有额外放糖了

步骤3/11

收干苹果馅期间可以顺便做酥皮。软化的黄油加入糖粉，盐打发至呈羽毛状。

步骤4/11倒入打散的鸡蛋，继续打发至略蓬松呈羽毛状。筛入低粉，奶粉，帕玛森奶酪粉，拌匀。（期间记得炒一炒苹果馅）

步骤5/11

拌好的酥皮团分成一个个15g的小剂子

步骤6/11

继续炒苹果馅，炒干一些，至能够揉成圆球即可，冷却后揉成一个个15g的小剂子。

步骤7/11

包苹果酥咯，用的包凤梨酥的图…面皮压扁上面放上馅。

步骤8/11

用虎口包住，把面皮慢慢往上推。

步骤9/11

做成一个个长方体，没有模具的话高度做的高一点，烤的时候会塌陷一点。有模具175度上下管烤18分钟左右。像我一样没有模具的上管175度，下管160度，烤25分钟左右。

步骤10/11

做最后面几个的时候皮有点少，皮就很薄哈，薄皮的很有成就感！

步骤11/11

成品～没有模具事先造型凹的再好看也会变形…