我是梅州客家人,非常怀念小时候吃的正宗盐焗鸡!现在在超市里买的都是用盐焗鸡粉制作的,味道差很多!所以一直琢磨着自己做。
因为以前在农村都是用煤炭烧火用砂锅焗六七个小时,在城市只能用煤气感觉很浪费,所以就想着就电紫砂锅节约又省心!让大家都能很容易就吃上正宗盐焗鸡!
我买的鸡是一斤多的重量
焗鸡的电紫砂煲
鸡处理好后要用小许盐搽鸡内腔和内脏(我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面)用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分!(最好是吊起来晾半个小时)
将粗盐放锅内炒热!
晾干水分后的鸡用油纸包起来,紫砂锅加热,将炒热的盐放一半在下面,然后放入鸡,剩下的一半盐把鸡全部盖住。强火焗1个小时后转慢火焗4个小时!
焗好后,拨开上面的盐,小心翼翼的把鸡取出,剩下的盐不要倒掉下次可以再用,或者用来焗鹌鹑蛋或鸡蛋都行。
把油纸去掉就可以开吃啦!因为迫不及待想吃所以没拍全鸡,只拍了美味的鸡腿。一个人都能吃掉一只鸡吖!
最好选用正宗农民养的土鸡,肉吃起来紧实很多!味道完全不同喔^_^
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