十二月的帝都,燥冻。
听着外面大作的狂风,身在暖气屋里的我,不禁庆幸兔子欧巴给了我一个温馨小家。
今日帝都,狂风与雾霾,只能二择一。
我宁要肆虐凛冽的西风,也不要伤身伤心的醇厚霾。
太阳反射的光,刺眼,却也温暖。冬日里难得一见的蓝天,下午四点半就要戴上黑色面具,舍不得让人多流连一眼。
拿出几天前到的盐焗鸡粉,开始准备一道艳丽了萧索,温暖了寒冬的随性版客家菜肴——烤箱盐焗鸡全腿。
Lets get started!
鸡全腿提前用凉水浸泡半小时以上,之后洗净沥水,再用厨房纸把多余的水分吸干。
用叉子或者牙签将鸡腿扎一些眼儿,以防烤制过程中缩皮。
盐焗鸡粉倒入小碗中,加少许植物油拌匀。
带上一次性手套,将两只鸡腿均匀涂抹上盐焗鸡粉,并适量按摩搓揉,以入味。
上粉完毕后放入容器中,保鲜膜密封后放入冰箱入味两小时以上,隔夜最佳。
准备配料,将小葱洗净打结,蒜苗洗净切断,姜切片,洋葱切块,独蒜剥开切一半。
取一大截锡纸,先在锡纸上铺上较多的姜片和小葱结,整齐放上腌制好的鸡腿,再往上放剩下的姜片,小葱结和蒜苗,把洋葱将鸡腿围住,小心将锡纸包起来,密封好。
像这样,提前将烤箱230度上下火预热好,看到发热管从红色变为黑色就说明预热好了。此时将鸡腿放于烤网或烤盘上,放入烤箱中层,开始烤制,烤制时间在60分钟到70分钟左右。期间不用查看鸡腿,因为锡纸隔热很好,鸡腿不会烤糊。
时间到,小心取出鸡腿,可以用小刀轻松将鸡腿切下,装盘开饭。
为了美观,在此拍的是完整的鸡腿。但实际上,用手撕着吃才是最爽的吃法,哈哈。图上的蘸料可有可无,因为我来自彩云之南,习惯啥都弄个蘸水,大家可以忽略。盐焗鸡粉本身就具备咸鲜口味,完全可以直接吃。嫩滑无比的盐焗鸡退就完成啦。
烤箱温度一定要预热好才开始烤制,温度对于烘焙来说至关重要,温度不够,会影响食物的成品口感。
腌制的鸡腿在烤制之前要提前两小时取出冰箱以回温,这能保证鸡腿的受热均匀。
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