香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
干香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分备用；
香菇伞盖朝下，放在案板上，用刀子切掉香菇蒂，将香菇蒂剁碎；
猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；
胡萝卜剁碎；同香菇碎一起，拌入肉馅里；
热锅倒油烧热，将肉末放入锅里煸炒；肉末炒香后，调入生抽、白糖，翻炒均匀，关火；
香菇伞盖朝下，用炒香的肉馅填满香菇；将香菇同盘子一起放入蒸锅中；
蒸至熟透，食用时撒入葱末即可。
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