大年初七,要吃面条纸, 寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。上午醒来正好妈妈留了压好的面条,于是我做了一碗好吃的家常面——豆角焖面。
豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末 (我喜欢青椒也切碎了加了一点)。
炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片(辣椒末)炒出香味。
倒入豆角段,加点蚝油翻炒半分钟,再加入酱油、白糖、盐拌匀。
淋入清水没过豆角表面,加盖用中火焖5分钟。
焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用。
改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条。
浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟。
待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌。
调入几滴香油,出锅即可。我放了一小勺香椿酱。爱吃辣的可以炸点辣椒油,拌入也好吃的很!~
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