山药益气健脾肾,利湿气,木耳性平味甘,能凉血止血,益气润肺,滋阴润燥,养胃健脾等功能。二者搭配,将养脾、肾、胃、肠道大有益处,常食能起到促进身体健康的作用。此菜爽口清淡,制作简单,是节日里必备的一道小炒。
山药用火燎去须根,用工具打去表皮洗净,切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,再焯水30秒投凉备用;
将发泡好的木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
坐锅加植物油,油热后下葱姜丝爆香,倒入蚝油,下山药木耳翻炒,烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀,勾薄芡,淋明油出锅装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有