陕西油泼面

步骤1/12

3勺面，1匙半盐用温水和成光滑的面团，盖上湿布饧2个小时。

步骤2/12

饧面的时候我们来准备辅料。油泼面码子一定要用黄豆芽 小油菜，这才正宗吗。

步骤3/12

黄豆芽 小油菜在开水锅里焯熟捞出。

步骤4/12

蒜 姜切末，葱切小碎段一放入小碗，一边呆着备用。

步骤5/12

2个小时很快过去，我们把面拿出揉一下，切6个小长剂子。

步骤6/12

把每个剂子抹一层玉米油再饧5一10分钟。

步骤7/12

拿一面碗，倒1勺生抽，几滴美极、2勺陈醋。

步骤8/12

取一剂子用擀仗擀开，中间压一印。

步骤9/12

双手抻开中间撕开，第一次做面条有点宽。

步骤10/12

下入锅中，锅中事先放少许盐。防粘。

步骤11/12

面捞出，边上放焯熟的黄豆芽和小油菜。中间铺一层姜末，蒜末、葱花、少许盐、鸡精，最上面放辣椒面。爱吃香菜的可以再放点香菜。

步骤12/12

炒锅放油，油8成热浇到辣椒面上。