台式卤肉饭

步骤1/10

五花肉洗净，冷水入锅，加料酒一汤匙、姜2片，加热至水开后捞出肉块，冲洗干净沥水备用

步骤2/10

肉切小块，备用

步骤3/10

准备配料：香菇丁、蒜末、姜末、洋葱片、八角、白煮蛋

步骤4/10

平底锅热油，爆香姜末、蒜末，加入洋葱片，小火炒至出香变色，加入香菇丁，快速翻炒几下

步骤5/10

放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黄

步骤6/10

煎好的肉连同已用配料转入深锅，加陈醋没过五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2汤匙料酒，放一颗八角，一颗去皮白煮蛋，中小火炖煮50min

步骤7/10

20min时加一次水，没过肉即可，继续加盖炖煮，之后每隔10min加一次水（不要让醋汁烧尽）

步骤8/10

炖煮过程中将西兰花盐水焯熟，备用

步骤9/10

50min后，开盖加入冰糖，转中火，继续炖煮15min（汤汁不需要太多，也不要烧干），关火

步骤10/10

卤肉浇在米饭上，卤蛋对半切开，开动吧！