菠萝咕咾肉

步骤1/19

里脊去血去腥

步骤2/19

菠萝切三角片，清水+1/3茶匙盐浸泡10min，沥水控干

步骤3/19

洋葱、彩椒切片，备用

步骤4/19

葱切段、姜切2片，备用

步骤5/19

处理好的里脊切片（厚度＜0.5cm），用刀背敲打一遍

步骤6/19

肉片加1/2 茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙料酒，加入切好的葱段、姜，打入鸡蛋

步骤7/19

拌匀，腌制10min

步骤8/19

腌制过程中，调制酱汁，白糖+白醋+蕃茄酱+葡萄汁（图上方盒），拌匀

步骤9/19

腌好的肉两面均匀沾淀粉，随意卷成肉团

步骤10/19

肉团表面再裹一层淀粉

步骤11/19

锅中入油，中大火烧至四五成热，进行肉团的第一次炸制，炸约3min转中小火，继续炸至微黄且肉团有飘起趋势即可

步骤12/19

炸熟后捞出

步骤13/19

油锅转中火，继续烧油七八成热，进行肉团第二次炸制

步骤14/19

炸至金黄，捞出备用

步骤15/19

炒锅入底油，蒜切小丁，入锅爆香，加入洋葱、彩椒翻炒几下，至洋葱微变色出香，盛出备用

步骤16/19

酱汁入炒锅，翻拌，煮开至冒泡

步骤17/19

加入菠萝、炒好的洋葱、彩椒，翻炒几下

步骤18/19

加入炸好的咕咾肉，快速翻拌至均匀包裹酱汁即可

步骤19/19

出锅啦！一起享受美食吧