自己挺喜欢吃茄子的,以前每次在学校食堂都可以吃到颜色很漂亮的茄子,很是纳闷别人怎么做出这么好看的茄子。后面有人告诉我说茄子要先炸一下再炒,今天就试着做做看。
茄子切段,杏鲍菇也切成差不多大小,蒜瓣切末。锅里倒比平时多点的油,把茄子分次放下去过油,油要没过茄子,捞出沥油。锅里留少许油,蒜末放下去爆香,杏鲍菇放下去炒至快熟,茄子倒下去一起炒,豆瓣酱挖一勺,翻炒均匀就可以出锅了。我做的颜色还不是那么好看,不够紫,求有经验的人赐教
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