意大利菜的经典-熏肉蛋汁通心粉

材料：通心粉（最好买意大利产的，口感上会好很多），帕玛森芝士60g，Pancetta（意大利熏肉），鸡蛋4枚，黑胡椒，双重奶油70ml，海盐，橄榄油，白葡萄酒
注：帕玛森芝士分很多档次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只产于REGGIO EMILIA大区里特定的几个地方。

先将鸡蛋，奶油，黑胡椒以及芝士搅拌均匀待用；
注：最好选用新鲜的本鸡蛋

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算好时间大锅水加少许盐，1大勺油，煮通心粉；
锅中放少许橄榄油，中火煸炒意大利熏肉，待表面呈现金黄色时加入2tsp白葡萄酒，待汁水收干即可熄火；

倒入煮好的通心粉，

稍稍搅拌一下马上加入蛋奶液，用余温加热，搅拌均匀以后即可装盘，再撒上一把帕玛森芝士，乘热享用吧！

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