鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,就是小刺很多,吃时比较小心,做成汤水就最实用了,熬好后把食材搅拌碎,再用过滤网过滤出汤水,剩下的渣倒掉。所有的营养融入汤中,饮用起来既方便又安全。鲫鱼性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气之功效。客家地区多用于产妇催奶的汤水之一。也是老少皆宜饮用、取材方便的靓汤。。。女士多喝更有明显的美白效果哦!
所有食材图:鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜,洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。
用一个汤锅先加上水煮开。
煲水的过程中另起一锅煎鱼,锅里放点油烧热,把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。
煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
余油接着煎豆腐,豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。
再加点油继续煎鸡蛋,鸡蛋照样两面煎成焦黄色,铲起丢进汤锅里。
此时倒下米酒,遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。
熬好汤后关火,调入盐、胡椒粉、鸡粉。
豆腐煎过后煮不烂的,捞起蘸酱汁很美味的一道菜。
用勺子搅拌碎汤和渣,用过滤网过滤一遍,汤渣倒掉,剩下鲜甜的汤水,撒点葱花即可。
鲜甜、营养、喝起来更方便。(为了拍照,所以没过滤,家人食用时,都会过滤好才端上桌。)
如果鲫鱼比较小可以多放几条,米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材,煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。
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