虎皮鸡蛋煲

步骤1/5用凉水泡发木耳，温水泡发海米，肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟，姜切片备用。

步骤2/5凉水煮鸡蛋，开锅后5分钟捞出，剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出，油温8成热即可。如果怕费油，也可以少量油煎。1个鸡蛋一分为四备用。

步骤3/5热锅凉油，中火下入姜片爆香，下入肉丝滑炒半分钟，然后下入海米和木耳，倒入少量水，千万不可没过食材。当然有高汤最好。

步骤4/5转大火烧开后下入虎皮鸡蛋，转小火，下入适量胡椒粉和少量生抽，盖锅盖焖制10分钟。

步骤5/5打开锅盖，放入适量盐后加入偏浓稠的水淀粉，大火收汁出锅。