腊肉切片,肉是自己腊的!莞式的腊法!
放少量油,下腊肉慢炒,肉出一点油时,放盐、姜炒,放酒炒,放辣椒小火炒、放生抽,加点水闷一会!
闷2分钟放切好的香芹,炒一会,放一点盐,香芹微软香味大盛,即可以出锅!
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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