老妈过年老家带的酱腊肉,还有一包都筋,基本没怎么吃,今天突然想吃点饭,所以把他们烧一起了。
把豆筋和腊肉都提前泡水,豆筋泡水估计要六小时以上。
步骤2/4把泡软身的豆筋切斜刀,腊肉切薄片。
步骤3/4姜蒜葱,大葱,还有辣椒都准备好,切成自己喜欢的形状备用。
烧热锅,把腊肉放锅里铺均匀,把腊肉肥肉部分的油煎出油,放姜蒜,和腊肉一起炒,爆香味后放上豆瓣酱,一点点酱油。翻炒均匀后倒进豆筋,再翻炒均匀,盖上锅盖,改中小火闷。不用加水,因为泡涨的豆筋里面有水份。最后倒上辣椒,大葱和葱,炒断生就可以起锅。
不用再加盐了,腊肉有味道,豆筋可以靠豆瓣酱入味。
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