腊肉大火煮熟后切成方块
豆筋用煮肉的水焖5分钟后于尖椒切成棱型
锅中放少许油将肉炒一下
将肉备用,将豆筋放入锅里翻炒加少许盐至金黄色后捞起
将大蒜,豆瓣,油辣子海椒,放入锅里煸香后肉和豆筋一起入锅,翻炒后加入适量的水ps水以盖过食物为宜
水收到一半后,加入尖椒
步骤7/8起锅前加入少许盐,酱油,海椒面,料酒,最后加入少许糖,翻炒后起锅
成品
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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